台州真正的普洱茶是什么样子？老生茶才是口感！

我钟爱于台州普洱茶，这一点毫不掩饰，我中意喝各种茶，如大红袍、岩茶、白茶、绿茶等，但普洱茶却占据着我心中的至高位置。

普洱茶特指用云南乔木春茶一芽二叶制成的茶饼。好的普洱茶叶底饱满，条索精致，颜色随时间的变化而不断转化。这种特点是由茶叶在低湿度避光的环境下自然发酵产生的。

普洱茶最初指的是生茶，不存在熟茶的概念。生茶需要储藏五到十年，才会褪去青涩和苦涩，变得甜润芳香。当然，新茶也可直接品饮，汤色清澈、香气浓郁，却含有一定的青涩、涩涩与苦涩。这不仅损伤肠胃，也容易导致失眠。因此，对于真正的茶客来说，时间的沉淀和自然的发酵是不可或缺的调味剂。

在干仓中保存的生茶，每存放三年，五年，十年，十五年，二十年，口感都大不相同。然而，时间是不可替代的昂贵调料，生命中能拥有几个十年？因此，品饮储存十年以上的老生茶是一件非常难得的事情。因此，人们不惜花费天价，甚至投机取巧，为了品尝十年以上自然发酵的老生茶。

在20世纪70年代末，有人发明了高温高湿发酵技术。即将新生茶淋水后，放入温度为55℃的窖池中进行快速的闷热发酵几个月。这种处理方式能将需要十年的自然发酵时间缩短为3个月。制作出来的普洱茶称之为熟茶。但这种熟茶的技术依然无法替代自然的时间，汤色偏深而浑浊，土味较重。即使是高价购买的熟茶，其味道也无法避免这些特点。与自然储存十年以上的老生茶相比，熟茶的品质完全是差强人意的。（在某宝，到处都是假老生茶或高温高湿储存的熟茶。）

真正的老生茶口感无可挑剔且不可替代。它没有熟茶的酸涩、土味、腥味和刺激性，入口更加甜润醇香，回味更加悠长，汤色明亮金黄，香气更加芬芳。虽然老生茶也不具备新茶浓郁的茶香和清冽甘爽口感，但多了一种醇厚甜润的质感。

老生茶不仅不会损伤胃，也不会让人失眠。它兼具了新茶和熟茶的优点，且避免了它们的缺点。因此，如果您要品饮普洱茶，就一定要品尝老生茶。如果你也是位爱茶之人，按住下方图片或阅读原文即可品尝。