普洱茶知识普及：分类、产区、保存等问题解答

近年来，无论是普洱茶还是其他茶类，其受众人群均不断扩大，其中普洱茶尤为火热。然而，这也随之带来了一系列问题，如“某某名山茶”、“如何分类（根据工艺、存放、产区）”、“如何保存普洱茶”，这些问题对于初入茶行的爱好者来说，难以理解。其实，这并不复杂。

今天，生茶张就来为大家梳理一下其中的逻辑关系，帮助大家轻松了解普洱茶。普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并采用特定的加工工艺制成。按照其加工方法，可分为两种：

① 生茶——采摘后运用自然发酵方式制成。具体来说，普洱生茶的制作过程为，鲜叶采摘后经过杀青、揉捻、干燥等处理即为普洱生茶散茶，之后经型制加工紧压成各种形状（如沱茶、饼茶、砖茶、心脏型紧茶等）。普洱生茶散茶或各类紧压茶的茶青颜色主要为青黄绿或墨绿色。一般来说，饼身味道香气不明显，略带青草香甜味，口感比较强烈，刺激性高，微微苦涩。

② 熟茶——以自然和人为的方式进行快速发酵制成。普洱熟茶的制作过程为，鲜叶采摘后经过杀青、揉捻、干燥处理之后成为生散茶，再经过人工加水发酵、熟化等工序成为普洱熟茶，型制加工各类紧压茶工序和普洱生茶相似。普洱熟茶散茶或各类紧压茶的茶齐颜色为黑色或红褐色，有浓郁的发酵味（泥堆味），口感浓稠顺滑，水润甜而不苦涩，微带甘味，香气清新明亮。