普洱茶外形与内质，你真的知道怎么选吗？

茶叶品评，注重外貌与内质的八大要素，这是教科书中广泛涉及的主题。总体而言，外貌包含四个方面：条索、色泽、芽毫和整体形状。不同类型的茶叶，如绿茶、红茶、乌龙茶，由于加工工艺和品质特征的差异，在评价时重点有所不同；内质方面包括滋味、香气、汤色和叶底四个方面，不同茶叶的追求也各不相同。本文将主要探讨普洱茶，包括生茶（晒青毛茶和成品茶）和熟茶相对应的情况。

普洱茶生茶及现代的晒青毛茶原料，外形上有紧条、中泡条、泡条三种。由于揉捻程度的不同，以及杀青尺度的掌控不同，茶品内质的特征也会多样。

普洱茶回收网整理：紧条茶，条索集中而紧实。较为嫩的紧条茶，条索细长而紧致，嫩度适中者则直且紧密，嫩度较差者则短而粗壮稳定。在加工过程中，紧条茶的揉捻力度充分，细胞的破碎程度较高，干茶的色泽偏深，通常呈现墨绿色或深绿色，且其滋味和香气悠扬，春茶的香气馥郁清新，青草味并不明显，汤色呈现青绿或黄绿色，色度较亮。从三个方面的评价来看，紧条茶的苦涩味才鲜明，具有一定涩感，并且滋味浓郁鲜爽，香气四溢，三个要素和谐相融。缺点在于，干茶的色泽容易变深，芽毫展示度稍欠佳，且茶汤容易释放过快。

中泡条茶则展现出条索硕壮的状态。揉捏程度适中，细胞破碎程度一般，干茶呈现青绿色或黄绿色，芽毫显现出绿色或黄色，内质味道浓郁，香气浓郁，同时具备青草气息，汤色稍显清淡，保留了其青绿色，色度明亮通透。评价方面，中泡条茶的苦味略显强烈，口感略有一点涩感，同时也具有清爽透明和香气悠扬，三个方面的要素较为均衡。缺点在于略带涩感。中泡条茶集内外于，展现出良好的品质。

泡条茶则展现出条索松泡的状态。揉捏程度较轻，细胞破碎程度较少，干茶颜色翠绿嫩艳，芽毫显现出绿色和黄色，内质味道略显淡薄，香气不够明显，青草气味较浓，汤色浅绿或浅黄绿，色度略显暗淡。由于大叶茶的流行，有些人误认为叶子越大，条索越粗壮就是大叶茶，因而可能认为泡条茶就是大叶茶。但事实并非如此，不同品种、采摘习惯和加工方式皆有差异，某些地方的大叶茶可能条索细小芽叶精致，如景迈和那卡，同时，某些地方的小叶茶也可能行育健壮，芽头紧实，如优质的云南大学茶园。因此，泡条茶并不是当然的选择，容易出现外形粗糙，尚有型，出汤缓慢的特点。但这种款式与紧条茶风格截然不同。随着时间的推移，在存储变化方面，紧条茶变化迅速，滋味较为浓郁，茶汤散发甜美的果香；而泡条茶变化较为缓慢，口感香型逐渐从青草香变为原野的花草香。 

对于传统普洱茶而言，紧条茶含义最丰富，过去传统的晒青工艺中，条理是否整齐也曾关起重要作用。另外，现代大厂家对原料收购的评估标准，多以紧条茶作为衡量标准。紧条茶和中泡条茶相对较好，不鼓励选择泡条茶。实际上，泡条与紧条在存放变化的三方面问题上展现截然不同的特点。紧条茶更易于变化且滋味更加丰富，茶汤释放速度更快，具备果香和花香气息。对于追求口感的人而言，紧条茶是更佳的选择。而泡条茶外貌粗糙，有一定形式，出汤缓慢，但也有一些人喜欢，口感风格截然不同于紧条茶。随着时间的推移，紧条茶的变化较快，更容易释放花果香气；而泡条茶的变化较慢，香型从青草转变成为花香。

关于普洱茶评价标准的金三角指标，普洱茶回收网建议可以从常规茶叶的审评开始，逐步展开到外形、内质特征和加工工艺与品质特征的关系。同时，我们也可以探讨苦、涩、鲜三项指标，最后通过茶品、茶区或茶山实例做出一些讨论，以期易于理解，并对普洱茶爱好者有所裨益。

在聊到茶的条索时，我们提到了紧条、中泡条和泡条茶三种类型。前两者外形上更为，而泡条茶则不太建议选择。针对传统普洱茶而言，我们推荐使用紧条和中泡条茶，这两者实际上也是茶艺师们更加喜欢使用的茶叶类型。当然，不同类型的茶有不同的追求，评价重点也有所不同。

此外，我们也会发现紧条茶和中泡条茶在存放变化上有着各自的特点，而泡条茶的特点则与其它两类截然不同。总体来说，建议以外形和内质为统一考虑的出发点，优先选择紧条茶，紧条茶的滋味风格更为丰富，出汤也更快，并且变化也更为迅速。如果要拼配茶叶，则推荐使用中泡条和紧条的组合，这也是拼配的一种新视角。同时，在内质角度上，紧条茶最为。在过去的传统晒青工艺中，甚至还有理条复揉的步骤。大厂原料收购评级标准也常常选用紧条茶的标准。三项因子方面，紧条茶的苦味稍重，涩味稍收敛，鲜爽方面浓郁明显，香气扬。值得注意的是，干茶色泽稍深，显毫度稍差，溶解出汤过快，这是其缺点之一。

中泡条茶则是外形和内质兼顾的茶叶选择，其内外皆秀。三项因子方面，苦味稍重，涩味稍显，鲜爽方面清明，香气悠长。缺点是略显涩。

而泡条茶不推荐使用，也无需轻信其与大树茶的关系。实际上，很多大树茶也可能其芽细条小，而小树茶则可能其芽头肥壮，条索健硕。许多名山目前紧条和中泡条已经成为主流。